2分钟教会你做客家炸肉丸，操作简单，又香又嫩，学会可以开店了。
很多人都知道炸肉丸，但是不是炸得太硬就是颜色太黑，让人很没有食欲感。其实做肉丸还是要搭配好食材和佐料，这样的炸肉丸吃起来才会香嫩，今天小编把用料和方法都分享给大家，特别简单，喜欢吃的可以试试哦~
【客家炸肉丸】
(资料图)
【准备食材】：猪里脊肉2斤，马蹄，胡萝卜，香菇，葱，食用油，盐，红薯淀粉。
【做法】：首先把猪里脊肉剁碎，加入60克红薯淀粉和三四勺盐，撒入少量水将猪肉搅拌均匀。猪肉一般选择带少许肥肉的里脊肉，这样炸的肉丸口感会更Q更软，如果是纯瘦肉炸的肉丸口感会偏硬。加入红薯淀粉可以让肉更香嫩，做成的肉丸也不易散开。还有一定要记住，不能放酱油，不然炸出来的肉丸是黑乎乎的，卖相和口感都不好。
把马蹄和胡萝卜去皮切碎，香菇切碎，葱只取葱白部分切碎。没有马蹄的话也可以换成白萝卜、山药、菜头或者莲藕，这几样的口感都比较接近，吃起来很有颗粒感。
把这些切好的食材倒入猪肉中。
用手边抓边搅拌，让猪肉和这些食材都能融入一起，这样既出来的肉丸才会成型不散开。如果太干的话可以加少许水继续搅拌。
把肉馅搅拌至可以挤出成型，表面相对平滑的肉丸就可以了。
接下来开始炸肉丸了。锅里倒入半锅食用油烧至六七成热，转中小火开始炸，用左手虎口挤出肉丸（如上图），用小勺子挖入锅中。
下满一锅的肉丸后可以加大些火力，用滤勺轻轻翻动几下让肉丸都能受热均匀，等肉丸炸至金黄就可以捞出了。下比较早的肉丸颜色变金黄后可以先捞出来，不要炸太久了。
金黄香软的客家炸肉丸就做好了，Q弹又香嫩，学会可以开店了！喜欢吃的赶紧试试吧~
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